Топинамбур, или земляную грушу, несмотря на простоту и неприхотливость, многие и по сей день воспринимают как один из диковинных овощей. Признаться, готовя этот материал, и мне пришлось приложить недюжинные усилия, чтобы отыскать тех, кто в Петровске на своей фазенде выращивает топинамбур. Конечно же, такие нашлись.
Оказалось, одни выращивают растение для пользы. И даже готовят удивительные кушанья, этот овощ чувствует себя хорошо во многих блюдах. Другие, к моему великому удивлению, растят растение для красоты – топинамбур неприхотлив, зимостоек, красиво цветёт до поздней осени.
Чтобы быть в теме, для начала самой пришлось покопаться в интернете, отыскав немало интересных фактов. Оказывается, название «топинамбур» произошло от одного из племён индейцев – топинамбо, чья родина – Бразилия, которые с самой древности возделывали это растение, попавшее в Россию много позже, в XIX веке. Как видите, незаслуженно забытый, в общем, незамысловатый овощ, лекарственный и декоративный «в одном флаконе», оказался ещё тем «фруктом». Однако обо всём по порядку.
Народный лекарь
Внешне топинамбур напоминает картошку. Его стебель похож на стебель подсолнечника, да и на самом деле он является родственником подсолнуха: у него такие же жёлтые соцветия-корзинки, хоть и более мелкие. Ими многие украшают фазенды, собирают в букеты, хотя настоящие-то сокровища – под землёй: клубни, одно из важнейших достоинств которых – полисахарид инулин, полезный для пищеварения. Издревле считают, что этот народный лекарь снижает риск сердечно-сосудистых болезней, помогает поддерживать плотность костей, понижает уровень глюкозы в крови. Поэтому незаменим при профилактике и лечении сахарного диабета. Всего два-три сырых клубня этой сладкой картошки, съеденных трижды в день за 10 минут до основной еды, помогут снизить уровень сахара в крови и даже улучшить зрение. Клубни можно есть в сыром, маринованном, вареном, печёном и жареном виде. Сырые клубни по вкусу напоминают капустную кочерыжку или репу с привкусом подсолнечного масла, варёные – цветную капусту.
Хороши эти клубни и для тех, кто мечтает похудеть: топинамбур нормализует жировой обмен и способствует снижению веса. Да и калорийность земляной груши невелика – всего 58 ккал на 100 граммов. Целительный корень насыщает организм большим количеством витаминов В1, В2, В6, С, РР, аминокислотами и минеральными солями. Он полезен людям и животным. Его можно назвать одной из лучших кормовых культур, которая во многом превосходит картофель и кукурузу. Благодаря высокой питательной ценности земляная груша значительно увеличивает удой коров, яйценоскость кур, улучшает качество сала при откорме свиней. Немаловажное свойство овоща ещё и в том, что он прекрасно очищает воздух. По подсчётам учёных, в течение года один гектар насаждений топинамбура способен поглотить 6 тонн углекислого газа, а это в два раза больше, чем может «почистить» лес той же площади!
Кроме того, в борьбе с сорняками топинамбур называют супергероем. Его полезные свойства используют в пищевой промышленности для изготовления муки, макаронных изделий, хлеба. Это, как говорится, в мировых масштабах. А как с этим на более скромных петровских фазендах? Для чего сажают и как применяют топинамбур местные дачники и огородники?
Надежда Стулёва: Экзотика вместо картошки
Когда в семье были дети-студенты, мы с мужем поневоле занимались огородничеством, держали на даче кур, кроликов и поросят. Но трудные времена благополучно минули, дети стали самостоятельными. Исчезла необходимость полностью засаженного картошкой участка, от которой раньше рябило в глазах. Сейчас мы больше увлечены красивыми дорожками, ландшафтным дизайном, летним бассейном и клумбами с цветами. Хотя и выращиваем полезную зеленушку, огурцы и помидоры. Но это больше для вкуса и для души. Особого экономического смысла в этом теперь уже нет. Картошку, например, сажаем немного, в углу огорода, чтобы в летнее время отведать свежей скороспелки и пару мешков запасти впрок.
Зато с некоторых пор полюбили всякую экзотику. А несколько лет назад удивили соседей по даче, посадив у себя на участке вместо традиционной картошки… топинамбур, он же подсолнечник, он же земляная груша. Удивительно, но многие наши огородники до сих пор о нём особо не слышали и у себя на огороде не сажали. А нам эти бесхитростностные простенькие ромашки, эти ярко-желтые подсолнухи пришлись ко двору. Понравилась неприхотливость топинамбура, помогающая ему выживать при засухе или плохой погоде. Уход за ним минимален. Хорошо разрастается, иногда чуть ли не в рост человека. Красиво цветёт.
Весной (примерно за две недели раньше посадки картофеля) высаживаем его клубнями, предварительно замочив их на несколько часов в воде. Очень крупные клубни режем поперёк, затем, обмакнув в золу, высаживаем в канавки на глубину до 12 сантиметров, более мелкие клубни – на глубину около 10. Топинамбур любит личное пространство: около полуметра между рядами и столько же между клубнями, потому что активно разрастается. После появления всходов удаляем сорняки, рыхлим почву, изредка подкармливаем перепревшим навозом, по мере необходимости поливаем. Растение, так же, как и картошка, обожает плодородную почву, солнечный свет и окучивание молодых стеблей.
К августу на даче уже настоящая красота. Высокие, до трёх метров, крепкие стебли топинамбура с большими цветами создают ярко-жёлтые весёлые рощицы, которые не просто радуют взор, защищают другие дачные насаждения от ветра, но и украшают участок по периметру сада как живая изгородь, которую в начале лета можно даже стричь. Знакомые и незнакомые не перестают восхищаться – что за чудо такое? Так просто и так красиво.
Но главное-то достоинство земляной груши – клубни, напоминающие корневища имбиря, наиболее ценная его часть. Топинамбур хорошо сохраняется и без проблем находится до холодов в земле, поэтому его можно не весь собирать после созревания. Хотя и есть один недостаток: клубни надо хранить аккуратно и правильно. Поэтому оптимальный вариант – это сушка. Мы научились хранить своим способом. Осенью, собрав и предварительно хорошо отсортировав урожай корешков, помещаем в погреб в большую деревянную ёмкость, пересыпав сухим речным песком, как морковку или свёклу. То, что пойдёт на питание в ближайшее время – в холодильник.
Кстати, весной, когда запасы картофеля подходят к концу, топинабмур с успехом заменит его. А лечебные и пищевые свойства у него намного выше, ведь не только плоды, стебли тоже идут в дело.
Водными займитесь процедурами
Это чудесное растение я использую для приготовления лечебных ванн, которые хорошо помогают суставам и позвоночнику, усмиряют боли в коленях, ногах и пятках. Очень здорово даже просто полежать в такой ванне с уникальными свойствами и быть после этого бодрой!
Беру 300–400 граммов сушёной или свежей зелени, заливаю холодной водой, на среднем огне варю примерно 15 минут, после чего отвар процеживаю и выливаю в ванну. Примерно полчаса принимаю целительную ванну, после моюсь мылом, хорошо прополаскиваю волосы.
Водные процедуры можно принимать ежедневно или с перерывами в 1–2 дня. Облегчение наступает после трёх-пяти ванн. А если заболевание застарелое, то необходимо принять 20 сеансов и более. Потом сделать перерыв на 15–20 дней и продолжить до полного выздоровления.
Муж и сыновья на даче любят попариться в баньке веником из топинамбура. Это тоже несложно, но полезно. Протопить баню, наломать несколько растений для веника, который поможет усмирить боль в суставах и отлично выведет соли. Только не заваривайте веник горячей водой, потому что он станет мягким. Просто слегка намочите тёплой водой и начинайте париться, как обычно. Особо пройдитесь по больным суставам. Ощущения такие, словно спина стала как у молодых, и суставы чувствуют себя намного лучше.
За долгие годы моя семья на себе убедилась, что растение уникально от верхушки стебля до корней. Поэтому выращивайте топинамбур на своем огороде или дачном участке, применяйте для здоровья. Уверяю, вы почувствуете себя намного лучше.
Продолжение следует…
Татьяна ГОРОДЕЦКАЯ,
фото из альбома семьи Стулёвых