Советы петровских огородников

Окончание. Начало в №5

Галина Петрякова: «Комнатная пелагрония (герань) как садовый цветок»

Прошлым летом вспомнила, как моя мама высаживала летом комнатную герань в открытый грунт, и она там шикарно цвела. Решила и я высадить цветы на клумбы. Взяла и просто пересадила из горшка весь куст на клумбу. Всё лето герань в саду росла и цвела куда красивее, чем на подоконнике, удивляя друзей и знакомых. В нынешнем году хочу сделать по-другому. В середине февраля планирую сделать обрезку герани: срежу на пенёк, пусть заново обрастает. А срезанные части поделю на черенки и укореню. Посажу в один общий горшок, а с приходом тепла высажу в грунт. Только комнатный цветок нужно приучать к солнечным лучам постепенно и высаживать в полутень. Уверяю вас, такой способ выращивания герани куда интереснее и проще. На лето высажу герань в грунт, пусть там цветёт. И не страшно, что цветы облетают. Может, даже свои семена получу. На зиму заберу в дом. Так же черенками посажу в горшок или выкопаю пару кустиков на развод для следующего лета.

Высаживаем лук

Самые урожайные сорта репчатого лука – те, которые я высаживаю на рассаду уже в феврале. Обожаю выращивать именно их из-за неприхотливости и высокого урожая. И вам рекомендую, не пожалеете!

«Классика. Глобо». Очень высокоурожайный сорт репчатого лука с крупными плодами – превосходный деликатес без горечи. У этих луковиц высокая сохранность при длительном хранении. Сорт устойчив к низким температурам и неблагоприятным погодным условиям. А всхожесть семян просто обалденная.

«Колобок». Очень высокопродуктивный сорт лука, который превосходно хранится и обладает хорошей лёжкостью, имеет очень приятный, пикантный вкус, отличается стабильной урожайностью.

«Ледокол». Луковицы у этого сорта золотистые, ровненькие, кругленькие, как на подбор. Отличаются высокими товарными и вкусовыми качествами. Мякоть сочная, полуострая. Этот гибрид устойчив к стрелкованию и имеет высокий иммунитет к холоду.

«Альба F1». Очень крупные, сочные, без горечи луковицы этого сорта радуют своими размерами и превосходным вкусом. У него стабильно высокая урожайность и срок хранения. Хватает до нового урожая.

Марина Иванова: «Стерилизую банки с помощью пищевой соды»

Ещё ни одна баночка не вздулась! Раньше я, как и многие другие хозяйки, стерилизовала банки и крышки паром. Сезона два назад нашла и попробовала более комфортный и быстрый способ стерилизации – обычной пищевой содой. Для этого предварительно замачиваю банки тёплой водой (или просто ставлю их под струю воды). А потом, всыпав внутрь немного соды, тщательно протираю ею все стенки. И оставляю банки в таком виде минут на 10–15. После смываю остатки соды холодной водой и ставлю банки на полотенце вверх дном (так они быстрее высыхают). То же самое проделываю и с крышками. Затем просто раскладываю в банки заготовки и закатываю их крышками. Как видите, всё очень быстро и просто, со стерилизацией паром сода просто не сравнится. Так что если вы, как и я, научились стерилизовать баночки, советую вам это делать с помощью соды, она прекрасно очищает их от загрязнений. За сохранность своей консервации не переживаю – она «доживёт» до своего часа в целостности и сохранности.

Валентина Маткевич: «Почему я не закапываю на огороде кожуру от бананов, яблок и банановые корки»

Некоторые садоводы везут в свой огород отходы в качестве удобрения. Я всё это утилизирую, однако многие считают, что это удобрение, и закапывают в огороде чайную заварку и скорлупу от яиц. Эти отходы, со временем разлагаются, а яблочные отходы, к примеру, превращаются в гниль, которая не что иное, как грибок. И он совершенно не нужен на огороде. Корка от банана быстро чернеет и высыхает. Я тоже когда-то закладывала в компост шкурки от банана, но дело в том, что они даже через большой промежуток времени не разлагаются. Сомнительная польза от такого удобрения. Банановую кожуру можно использовать совершенно по-другому. Её следует замочить в воде и настаивать несколько дней, а уже после этого поливать растения. В таком настое много калия, фосфора и других минеральных веществ. Растения такой подкормке очень рады. Слышала, что используют даже кожуру от апельсина в качестве средства от проволочника. Я лично пробовала класть в лунки кожуру от мандаринов и апельсинов при посадке картофеля, но проволочник не исчез. Как я считаю, арбузная корка сгодится только в качестве корма для поросят, но некоторые огородники кладут её в перегной. Я однажды так сделала и получила только плесень.

Нескучные рецепты на будущее

Кабачковая икра с майонезом от Галины Петряковой

Рецептов кабачковой икры очень много, но самая вкусная и интересная заготовка получается с майонезом. Для её приготовления подойдут не только молодые, но и старые плоды. Специи можно добавлять по своему усмотрению: укроп, кориандр, паприку или просто обычный чёрный молотый перец.

Ингредиенты лучше измельчать с помощью блендера, масса получится однородной и гладкой. Обязательно нужна огнеупорная ёмкость, можно использовать керамическую кастрюлю или стеклянные формы с крышкой. Подойдёт чугунная утятница либо гусятница.

Ингредиенты:

кабачки – 4 кг;
морковь –1,5 кг;
лук – 1 кг;
растительное масло – 350 г.;
сахар – 200 г.;
уксус – 150 мл. (9%);
соль – 2 ст. ложки;
перец молотый – 10 г.;
паприка – 10 г.;
томатная паста – 0,5 литра;
майонез – 400 г.

Кабачки моем, очищаем от шкурки, режем кубиками, добавляем зубчики чеснока Измельчаем овощи в мясорубке. Перекладываем массу в кастрюлю и отправляем на огонь, после закипания варим полчаса. После добавляем в кастрюлю майонез, томатную пасту, соль, сахарный песок, растительное масло. И на медленном огне варим массу ещё 2 часа. Вливаем столовый уксус и добавляем 2 щепотки красного молотого перца, аккуратно перемешиваем. Горячую массу раскладываем в стерилизованные банки, закатываем. В икру можно добавлять не только соль, для заправки используют и другие специи: перец разных видов, сухой укроп, кориандр, имбирь. Чтобы заготовка простояла всю зиму до весны, важно раскладывать кипящую массу только в стерилизованные банки. Крышки также требуют обработки кипятком.

«Лечо пикантное» от Татьяны Фёдоровой

Смолоть 2 кг красных помидоров, нашинковать 500 граммов моркови, добавить 1 стакан томатной пасты, всё хорошо перемешать и тушить на медленном огне 30 минут.

В это время порезать 7 луковиц, добавить 6 столовых ложек сахара и 1 столовую ложку соли. Перемешать и вылить это в массу, которая уже тушилась 30 минут, продолжая варить ещё 20 минут. После этого добавить в готовящееся блюдо 1 кг порезанного сладкого красного перца, 1 стакан растительного масла и варить массу на медленном огне ещё 20 минут. Снимая с плиты, добавить в лечо 1 ст. л. уксусной эссенции (70%). Разлить по баночкам. Закрутить крышками и укутать пледом для остывания. Зимой это витаминное пикантное блюдо – настоящая находка!

Тёртые огурчики без стерилизации от Надежды Ивакиной

На 1 кг тёртых огурцов идёт 2 ст. л. соли. На дно 3-литровой банки кладу зонтик укропа и горсть тёртых на крупной тёрке огурцов-переростков. Затем слой измельчённого чеснока и снова слой огурчиков. Заканчиваю тёртыми огурчиками, солью, остатком сока тёртых огурцов и большим листом хрена (чтоб огурцы не плесневели). А можно в натёртые огурцы положить сразу измельчённый чеснок, мелко порезанный укроп, соль, всё размешать и наполнять банки. Закрываю плотной капроновой крышкой. Если нет листа хрена, то можно капроновую крышку намазать изнутри готовой горчицей, тоже не будет плесневеть. Обтираю банку от подтёков и убираю в погреб. Такие огурцы хранятся полтора-два года. Пропитываются чесноком, очень ароматные и хрусткие! Тёртые огурцы можно использовать зимой для рассольника.

Икра по-корейски от Татьяны Фёдоровой

Берём 5 кг красных помидоров, 2,5 кг моркови, 24 сладких перца, 8–10 горьких перцев, 6 яблок. Промываем, чистим и перемалываем их на мясорубке. В полученную массу добавляем 0,5 кг сахара (можно поменьше), 0,5 литра растительного масла, соль по вкусу. Хорошо перемешиваем и варим на медленном огне 1,5–2 часа. В конце добавляем 150 граммов чеснока, пропущенного через чеснокодавилку, и 1 ст. л. уксусной эссенции (70%). Горячую икру разливаем в стерилизованные банки, закатываем крышками и укутываем до полного остывания. Стерилизовать не надо. Корейская икорка хороша зимой, идёт к мясным блюдам, позам, котлетам. Можно мазать на кусочек хлеба. Вкус отменный!

Варенье из кабачков с облепихой от Галины Тумановой

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 100 г ягод облепихи, 1,2 кг сахара, 5 г. лимонной кислоты. Способ приготовления: кабачки очищаю от кожуры и семян, нарезаю мелкими кубиками. Облепиху перебираю, мою и обсушиваю.

Для приготовления сиропа беру 100 мл воды, довожу до кипения, добавляю сахар, кипячу в течение 1 мин. Кабачки заливаю кипящим сиропом, довожу до кипения, добавляю облепиху и оставляю на 8 часов. Затем в полученную массу добавляю лимонную кислоту. Снова довожу до кипения, варю в течение 5 минут, оставляю на 10 часов. Процедуру повторяю ещё 2 раза, после чего варю варенье до готовности. Готовое варенье раскладываю по стерилизованным банкам и закрываю полиэтиленовыми крышками. Получается очень вкусно, полезно, долгой зимой такое вареньице – кладезь витаминов.

Постное печенье на огуречном рассоле от Анны Мякшиной

Печенье долго хранится, остаётся мягким и легко укладывается в любой бюджет. От вкуса рассола напрямую зависит вкус печенья, поэтому он должен быть таким, чтобы его было приятно пить.